FRANSIZ MUTFAĞIYLA EŞSİZ LEZZETLERİ KEŞFEDİN

FRANSIZ MUTFAĞIYLA EŞSİZ LEZZETLERİ KEŞFEDİN

Geleneksel Fransız yemekleri, zengin ve doğal lezzetleri besleyen basit kombinasyonlara dayanır.  Fransa'daki gıdalar, Fransız kültürünün ayrılmaz bir parçası haline gelmiş ve UNESCO'nun 2010 yılında dünyadaki somut olmayan kültürel miras listesine eklenmiştir.

Fransız mutfağı pe çok farklı katmandan oluşan yapısıyla her lokmada lezzet almayı temellendirmektedir. Aslında yemekle ilgili olan her şey geleneklere fazlasıyla yaslanmaktadır. Bu anlamda lezzetleri inşa etmeye çalışmaktadırlar. Fransız mutfağı esas olarak mantık üzerine kurulmuştur ve her teknik malzemeye göre, belli bir neden düzleminde uygulanmaktadır. Tipik bir yemek basit bir başlangıç (genellikle çorba), ana yemek ve son olarak peynir ve meyve tabağı ile nitelendirilmektedir. Yemek oldukça önem verilen, hatta kutsal sayılan bir şeydir.

Çoğu şehir haftada en az iki kez, bazen her gün kurulan pazarlara ev sahipliği yapmaktadır. Bu pazarlardan bazıları yüzyıllar öncesine dayanmaktadır. Batı Fransa’daki Ile de Ré pazarı 14. Yüzyıldan bu yana varlığını sürdürmektedir. İyi bir Fransız pazarında yemek yapmak için ihtiyaç duyacağınız her şey bulunmaktadır: kasaplar, balık satıcıları, peynir satıcıları, yerel meyve-sebze üreticileri… Fransızların iyi ürünlere duydukları tutku, pazardaki satıcıların önünde uzun kuyruklar olmasına neden olmaktadır.

Kahvaltılarda genel olarak reçel, baget ve kruvasan tercih edilmektedir. Öğle yemeği saatleri ise bölgeye göre değişiklik göstermektedir. Büyük şehirlere aceleyle yenen atıştırmalıklar egemen olsa da, öğle yemeği genel olarak arkadaşlarla sosyalleşmek için son derece değerlidir.

 Fransız yemek kültürü sadece dünyada yalnızca Fransız yemekleriyle değil, eleştirel gastronomi (yemek eleştirmeni) ve yiyecekleri sınıflandırmak ve sıralamaya yarayan Michelin Kılavuzları ile de nam salmaktadır. Daha fazla lastik satmak isteyen Michelin, bu amaçla seyahat mekanlarını öne çıkaracak bir rehber olarak bu tasarıyı sunduğu 1900 yılından itibaren, Michelin tümüyle yeni bir endüstri yaratmıştır. Michelin Kılavuzları ve verdikleri yıldızlar dünya çapında restoranları en üst seviyeye çıkarabilecekleri gibi, bütün itibarlarını da yerle bir edebilirler.

Fransız mutfağında en öne çıkan ve mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında soğan çorbası, boeuf bourguignon, krepler, ratatouille ve macaronlar bulunmaktadır.