İTALYAN YEMEKLERİYLE LEZZETLİ BİR YOLCULUĞA ÇIKMAYA HAZIR MISINIZ?

İTALYAN YEMEKLERİYLE LEZZETLİ BİR YOLCULUĞA ÇIKMAYA HAZIR MISINIZ?

İtalya’nın en çok bilinen, tercih edilen ve öne çıkan faktörlerinden biri mutfağıdır. İtalyanlar yemek yemenin tadını sonuna kadar çıkarmakta ve büyük aile davetleriyle bunu taçlandırmaktadırlar. İtalya’da yemekler genelde çiğnemeyi teşvik eden yiyecek kombinasyonlarını bir araya getirmektedirler. Zira masada geçirilen uzun saatlerin oldukça mutluluk verici karşılanmasının yanı sıra, sağlıklı yemek yemenin yavaşça çiğnemek ve iyi bir sindirimle gerçekleştiği inancını taşımaktadırlar.

İtalyan mutfağı sebzeler, tahıllar, tohumlar ve zeytinyağı üzerine kurulmuştur. Bunların yanında yumurta, süt ürünleri ve et gibi hayvansal gıdaların tüketimi de önemli bir yer tutmaktadır. Kırmızı etten çok, kümes hayvanları ve balık sofralarda yer tutmaktadır. İtalyan mutfak yapısında başlangıç ya da primo olarak adlandırılan ilk aşamada mezeler, makarna çeşitleri, gnocchi, polenta, çorba ya da risotto tercih edilmektedir. Secondo, ana yemek kısmı ikincil bazdır. Ana yemek et ve deniz ürünlerini temel almaktadır. Genel olarak ana yemeklerin yanında herhangi bir garnitür servis edilmediğinden contorno adı verilen soğuk salata, sebze ya da patates gibi alternatifler tercih edilmektedir. Hemen ardından dolce (tatlı) ya da frutta (meyve) servisi yapılmaktadır. Genel olarak son aşamaya İtalya’da oldukça gözde olan kahve de eşlik etmektedir.

Bottega adlı yemek kitabının yazarı, California Napa Vadisi’nde, Bottega isimli oldukça rağbet gören bir restoranın sahibi olan şef Michael Chiarello’nun deyimiyle “İtalyan yemekleri ağır olmaksızın doyurucu ve tatmin edicidir. Bu yemekler oldukça zengin olmakla birlikte, farlı dokulara sahiptir ve pek çok farklı aromayı barındırmaktadır. İtalyan mutfağından zevk almak entelektüel değil deneyimsel bir şeydir.”

İtalyan yemekleri sahip oldukları Akdeniz esintileriyle Türk mutfağıyla benzer etkilere sahip olmasının yanı sıra, İtalyanların yemeklere gösterdikleri özen, yalnızca elleriyle değil kalpleriyle de yemek yapıyor olmaları ve geniş aile atmosferinde yemek yemeyi birleştirici bir unsur olarak saymaları Türk aile yapısıyla örtüşmektedir.

Ülkemizde de oldukça tercih edilen makarna ve pizzalar, hamurlu ve domates soslu yemeklerimizin oldukça önemli bir payı kendisine mal emesi göz önünde bulundurulduğunda, neden tercih edildiğinin anlaşılması zor olmayan lezzetlerdir. Bunun yanında son dönemlerde oldukça popüler olan Naples şehrinden çıktığı tahmin edilen, kat kat hamur – kremamsı beşamel sos ve bolonez sosunu bir araya getiren Lazanya da bizim mutfağımızla oldukça benzer bir yapı sergilemektedir.

Yumuşak, kremalı ve tatlı bir esinti Tiramisu, kolay yapılması ve görüntüsünün tatmin ediciliği ile günümüzde davetlerde sıklıkla tercih edilen bir tatlı haline gelmiştir. Diğer yandan İtalya denilince akla gelen bir diğer şey olan Gelato ise ülkemizde de adından derinlikle söz ettirmektedir.

Açıkça görülmektedir ki, İtalyan lezzetleri bir yandan ülkemizde oldukça tanınan ve uygulanan lezzetler olmalarının yanı sıra diğer yandan reel bir benzerlik düzleminde yapılanmaktadırlar. İnsanlarının ve kültürlerinin, bizim yaşantımızla olan benzerliği beraberinde yeme tarzları ve paylaşımlarının bu benzerliği de İtalya’yı Türkler için vazgeçilmez kılan bir diğer unsur olarak karşımıza çıkmaktadır.

ISEWorld 30 yılı aşkın deneyimiyle her yıl yüzlerce öğrenciyi İtalya’da eğitim alma hayalleriyle buluşturmaktadır. Özellikle kendi yaşam biçimlerine yakın deneyimlerle eğitim almak isteyen ve yemekler konusunda hassas olan öğrenciler için oldukça etkili bir seçenek olan İtalya, kültürel anlamdaki samimi yapısıyla veliler için de göze çarpan bir ülke olmaktan geri kalmamaktadır.